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02 / WORKBENCH
Configuración Rápida
Número de bolas
Tipo de Levadura
Fresca
Seca Instantánea
Usar fermentación en nevera
Fórmula Napolitana: Bola 280g • 65% Hidratación • 2.5% Sal
Ingredientes Necesarios
Masa total: 1120.0 g (4 bolas de 280g)
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Guía Rápida de Preparación
Dimensiones de la Masa
Número de bolas
Peso por bola (g)
Peso total de masa:
280.0 g
Parámetros Clave
Tipo de Levadura
Fresca
Seca Instantánea
Tiempos y Temperaturas
Fase Temperatura Ambiente (TA)
Tiempo TA (horas)
Fase Nevera / Frío (TC)
Tiempo Nevera (horas)
Ingredientes Necesarios
Cálculo exacto para tus dosis de masa
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Los tiempos de fermentación suman 0h. Añade horas a temp. ambiente o nevera para calcular la levadura.
Guía Rápida de Preparación
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